Pfirsich-Rosinen-Blechkuchen mit Marzipan

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitung

Pfirsichhälften abtropfen lassen, dabei 100 ml Saft auffangen. 125 g Rosinen darin 30 Minuten einweichen. Pfirsiche in Spalten schneiden.

Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Marzipan raspeln und unterschlagen. Eier einzeln zufügen und gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit Milch kurz unter die Masse rühren. Eingeweichte Rosinen abtropfen lassen und unterheben. Teig auf die gefettete Fettpfanne vom Ofen (ca. 20 x 30 cm) streichen.

Pfirsichspalten auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 35 Minuten backen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und abkühlen lassen.

Das Rosinenpüree mit Öl, Ei und Buttermilch verquirlen. Mit einem Löffel so unter die Mehlmischung ziehen, dass diese gerade gebunden ist. Den Teig auf 12 gefettete Vertiefungen eines Muffinblechs verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 25-30 Minuten goldbraun backen. Anschließend abkühlen lassen und aus den Formen lösen. Die Muffins schmecken am besten frisch, nach Bedarf mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit:

ca. 70 Minuten plus Einweich- und Abkühlzeit
Bei 20 Stück pro Stück ca. 396 kcal/1655 kJ, 6 g Eiweiß, 16 g Fett, 53 g Kohlenhydrate

Zutatenliste

Für 16 bis 20 Stück
2DosenPfirsiche (à 480 g Abtropfgewicht)
200gkalifornische Rosinen
250gweiche Butter
175gZucker
1PriseSalz
150gMarzipanrohmasse
5Eier
500gMehl
1Pck.Backpulver
200mlMilch
30gMandelblättchen
150gPfirsichkonfitüre
Fett für das Blech
Schlagsahne zum Servieren
Pfirsich-Rosinen-Blechkuchen mit Marzipan
Leckerer Pfirsich-Rosinen-Blechkuchen mit Marzipan und Mandelblättchen

Diese Rezepte könnten Ihnen auch gefallen:

Versunkener Apfelkuchen

Besser als einen versunkenen Schatz zu suchen – denn die versunkenen Äpfel findest du sofort. Leicht säuerlich harmonieren sie ausgezeichnet mit den süßen Rosinen im Boden. Ein Klassiker ohne viel Schnick-Schnack!

Quarksahne Torte mit fruchtigem Cassis-Rosinen Kern

Passionierte Backfans aufgepasst – hier kommt etwas für euch. Mit dieser Torte mit fruchtigem Cassis-Rosinen-Kern nach einem Rezept von Konditoren-Weltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber beeindruckt ihr selbst die Profis. Impressive!

Alle Rezepte ansehen

Kalifornische Rosinen